〜厳選〜黒糖醤油「黒糖♥蝙蝠」とは、、、

創業130年の老舗が造る黒糖醤油。

沖縄県波照間島産の黒糖と福岡県産の大豆(ふくゆたか)・小麦(ちくごいずみ)で

じっくりと熟成させた本醸造丸大豆しょうゆを合わせて作り上げました。

波照間黒糖は、沖縄一の高品質のため品不足になるほどの希少品。

その黒糖に、脱塩処理により塩分のみを抜き、1リットルを作るのに、 

1.2リットル必要な醸造醤油を合わせ、うまみを凝縮することに成功。

月間製造量600本限定の天然ミネラルやアミノ酸・有機酸を豊富に含んだ、

低塩仕上げの健康でまろやかな美味しい醤油です。

こちらは、その黒糖醤油の「4:lab限定販売商品」としての

スペシャルパッケージ版です。

沖縄の波照間島のヤエヤマオオコウモリは黒糖（サトウキビ）を食べると

いうことから、この「黒糖♥蝙蝠」というネーミングを付けました。

また、いにしえより蝙蝠は、非常におめでたいとされており、

五匹の蝙蝠を描いた物は「五福」と呼ばれ、

「長寿、富、貴、康寧、子孫衆多」の象徴とされています。

この商品に皆様の幸福への願いを込め、美味しいものが分かる特別な方への

限定販売企画商品となっております。

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しょうゆ諸味を絞った生しょうゆを火入れしただけの関東風の本醸造しょうゆも、

それ自体しょうゆの美味しさを特長づける　色　味　香りの三拍子が備わっていますが、

一般に塩辛くコクとまろやかさが不足する物足りなさを感じます。

 
九州の醤油は、一般に甘口のお醤油が広く好まれ精製された砂糖や水飴を

加えることによって、甘味とまろやかさを作り出しています。

しかしながら、昨今の健康志向を考えて、昔から毎日の料理に使われてきた

本醸造丸大豆醤油に、現代人に不足しがちなミネラル成分を豊富に含んだ黒糖を

加えることによって、色味香りの優れたまろやかでコクのある栄養と健康への

バランスのとれた、新しいお醤油を開発しました。

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